Пароконвектомат Unox XEBC-06EU-E1R

12.09.2017 Категория: Статьи  

Пароконвектомат (или шкаф пекарский) Unox XEBC-06EU-E1R, которые продает магазин ПрофПечь в Санкт-Петербурге на http://profpech.ru/product/unox-xebc-06eu-e1r/, – классическая 6-уровневая кондитерская печь для выпечки изделий из свежего и замороженного теста, а также кондитерских изделий и пирожных. XEBC-06EU-E1R – модель с полностью автоматическим пароувлажнением, работает как с расстоечным шкафом, так и без него; также возможно расстаивать тестовые заготовки в самой печи.

Чем печи «Plus» (EPR) отличаются от печей «One» (E1R)

XEBC-06EU-E1R

Новые серии включают в себя две разновидности: печи попроще – «One» и печи посложнее – «Plus». Не нужно сравнивать их с Evolution (т.е. предыдущей серией), но если на то пошло, то «One» – более простая версия – как раз приближена к Evolution а вот «Plus» нужно уже сравнивать с более высоким сегментом пароконвектоматов, такими машинами, как Convotherm, Lainox, Rational и т.п. При этом ценовая политика фабрики такова, что даже печи серии «Plus» будут дешевле, чем пароконвектоматы Rational с механическим управлением, то есть по цене пользователь выигрывает. По функциям же Unox кое в чём даже превзошел конкурентов, появились функции, которых нет больше ни у кого.

Разница в том, что, например, в Rational мы задаём все параметры – мы говорим печи, в частности, что мы положили рыбу или мясо или что-то ещё, обозначаем размер куска – в Unox мы все эти параметры не задаём. Вместо рыбы можно положить курицу – печь не знает, какой продукт внутри неё, она смотрит только на теплообмен. Это уникальная система.

Печи линейки «Plus» — это тот же «One», но с расширенными возможностями. Чего нет у «One»? Нет Adaptive.Cooking, то есть интеллектуальной системы, и трёх технологий Multi.Time, MiseEnPlace и Chef.Unox. Дальше идут технические отличия: во-первых, у них разные платы, то есть они не взаимозаменяемы. В печах «Plus» будет 8 скоростей – если в печах Evolution было 6, то здесь 4 обычные скорости с реверсом и 4 полустатические, когда на какое-то время отключаются вентилятор и тэн. Количество оборотов в минуту составляет от 1000 до 2700, а при некоторых условиях до 3000. В «единичках» две обычных скорости – 1400 и 2700 оборотов в минуту и две полустатических, итого 4 скорости. Как объясняют это в Unox, 6 скоростями, которые были предусмотрены в серии Evolution, никто не пользуется, все в основном работают на скоростях 1, 4 и 6. Если мы говорим о мытье, то у печей «Plus» помимо камеры будет мыться ещё и задняя стенка для предотвращения образования накипи на вентиляторах. У печей «One» мыться будет, как и раньше, только внутренняя часть камеры. Отличие по подключению к Интернету – у «Plus» возможность подключения в стандарте, у «One» это опция.

Печи «Plus» – это фактически продукт нового для Unox ценового сегмента, поэтому сейчас в низком сегменте предлагается ChefLux и BakerLux, в среднем – серия «One», в высоком – серия «Plus».