Взаимовлияние водорастворимых витаминов и ксенобиотиков

10.10.2015 Категория: Новости сельхозкомпаний  

hlebz
В настоящем разделе рассматриваются те компоненты пищи, которые не являются собственно говоря пищевыми веществами и не входят в группу макро — и микронутриентов. Этот класс неалиментарных веществ пищи представлен соединениями различной химической природы и биологической активности: предшественниками биосинтеза биологически активных веществ, ядовитыми соединениями или веществами, обладающими токсико-фар — макологической активностью и балластными веществами. Пищевые волокна
К пищевым волокнам относят комплекс полисахаридов и лигнина, формирующих стенки растительных клеток и отличающихся резистентностью к пищеварительным ферментам. Основными компонентами пищевых волокон являются целлюлоза, гемицеллюлоза, пектины и лигнин. Обогащение рациона крыс пищевыми волокнами различного происхождения оказывает профилактический эффект при воздействии полиэтиленгликоля, альгината натрия, твина — 20 и 60, Т-2 токсина, тяжелых металлов, мутагенов пищи, ПХД. Изолированные пищевые волокна не оказывают влияния на активность монооксигеназной системы или другие процессы биотрансформации чужеродных веществ в печени. Это не относится к натуральным растительным источникам пищевых волокон, действие которых во многом обусловлено другими компонентами — нутриентами или неалиментарными веществами. Действие пищевых волокон на процессы биотрансформации чужеродных веществ реализуется главным образом в пищеварительном тракте и вытекает из общих механизмов их биологического действия. Простое и очевидное объяснение профилактической роли пищевых волокон при введении внутрь чужеродных веществ состоит в ускорении прохождения содержимого кишечника и тем самым в уменьшении времени контакта химических агентов со слизистой оболочкой. Другой механизм заключается в изменении состава микрофлоры кишечника и активности микробных ферментов, участвующих в метаболизме чужеродных веществ или их конъюгатов. Далее, следует выделить адсорбционные и катионообменные свойства пищевых волокон, благодаря чему осуществляются связывание химических агентов, задержка их всасывания и усиление выведения с калом. Благодаря этим свойствам пищевые волокна оказывают влияние на печеночно-кишечную циркуляцию и поэтому имеют значение в метаболизме ксенобиотиков, поступающих в организм не только внутрь, но и другими путями.
Основано на http://confection-expert.ru/kakie-sladosti-mozhno-est-pri-pokhuden.html